{"product_id":"champagne-brut-p2-dom-perignon-2008","title":"Champagne Brut 'P2' Dom Perignon 2008","description":"\u003cp\u003eIl “Plénitude 2” Brut di Dom Pérignon è uno Champagne \u003cstrong\u003emillesimato di grande fascino ed eleganza, \u003c\/strong\u003eintenso e straordinariamente equilibrato prodotto dalla famosa Maison a Épernay, nella regione Champagne-Ardenne, in Francia. Questa etichetta è un blend di uve, risultato del canonico connubio tra le migliori selezioni delle varietà Chardonnay e Pinot Noir, provenienti esclusivamente da vigneti Grand Cru di proprietà, situati nei comuni di Ay, Bouzy, Verzenay, Mailly e Hautvillers per il Pinot Noir, e da quelli di Cramant, Choully, Avize e Le Mesnil, per lo Chardonnay. Dopo diversi anni di studi, assaggi e confronti, Richard Geoffroy, chef de cave di Dom Pérignon , scopre che dopo i 7-8 anni di permanenza sui lieviti previsti per il millesimato classico, lo Champagne Dom Pérignon continua a migliorare, ma non in modo graduale bensì compiendo due grossi balzi: il primo dopo circa 15 anni e il secondo dopo più di 25 anni. Da qui nascono due nuove etichette, rispettivamente “P2”, o \u003ci\u003ePlénitude Deuxième, \u003c\/i\u003ee P3 che esprimono le varie \u003ci\u003eplénitudes\u003c\/i\u003e ovvero, finestre di tempo in cui lo Champagne entra improvvisamente in una nuova “pienezza”.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl “Plénitude 2” Dom Pérignon Brut è prodotto con uve attentamente selezionate in vigna e raccolte a mano in piccole cassette.L'annata vinicola 2004 è memorabile nella storia dello Champagne Dom Pérignon per il suo carattere semplice e generoso. Nonostante il clima complessivamente moderato, caratterizzato da un agosto relativamente fresco, il caldo secco delle settimane finali ha plasmato il millesimo. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimane, al fine di ottenere il vino base dell’annata. Si procede così all’addizione del liquer de tirage per la presa di spuma e conseguente rifermentazione in bottiglia del vino che resta \u003cstrong\u003ein affinamento sui propri lieviti per quasi 15 anni \u003c\/strong\u003eprima di effettuare il dégorgement e la ricolmatura con aggiunta di liquer d’expedition, come da categoria brut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Brut “Plénitude 2” di Dom Pérignon si presenta alla vista di un colore giallo dorato brillante con un sottilissimo e delicato perlage. L'annata 2004 inizia con discrezione, ma il suo carattere si afferma durante la fase di maturazione del vino. Le note di pompelmo rosa e arancia rossa lasciano spazio a sentori di fico. In bocca è \u003cstrong\u003ecremoso, energico, leggiadro e raffinato\u003c\/strong\u003e, il sorso evolve con raffinatezza, tra tensione e leggerezza. La sua precisione è di una finezza eccezionale, con una texture tattile e una profondità cupa. Il Plénitude 2 è uno champagne millesimato che si abbina perfettamente a diverse preparazioni gastronomiche. La sua consistenza cremosa è messa in risalto se associata a un sorbetto di pomodoro verde. Per esplorare il suo equilibrio, può essere servito con ananas arrostito, scorza di agrumi candita e anice.\u003c\/p\u003e","brand":"Dom Perignon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57454293680512,"sku":"08V92978","price":926.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/champagne-brut-p2-dom-perignon-200820260722180210_b7c5a2be-68e5-4596-b2a9-c2584539266b.png?v=1787273115","url":"https:\/\/checkout-au.callmewine.com\/products\/champagne-brut-p2-dom-perignon-2008","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}